41カ国の学生受け入れ実績があり、現在約700人に及ぶ生徒数を誇るエボリューション。キャンパスはシドニー市街で一番賑やかなタウンホール駅直ぐ側に位置し、ショップやレストランに囲まれているため仕事や通学に大変便利です。

クッカリー、パティスリー、ホテルマネジメント、トラベル＆ツーリズム、イベントコースがそろっており、ホスピタリティー分野を実践的に学べることができ、在学中と卒業後を合わせて99%という就職率があります。

レストラン、ホテルでシェフやマネージメントなどの経験がある同校の教師陣から学べることに加え、学校で行われる実習と、ワークプレイスメントと呼ばれる実際の企業での実習の多さも魅力の1つです。実践に即した経験を在学中に積むことで、机上の知識のみでなく卒業後も即戦力となる生徒の育成に努めています。

また、同校ではレジュメの作成、求職広告、実習評価などのサポートといった万全の就職体制整っています。その他、最初の1ターム目で特待生と判断されると授業料から家賃までサポートされるスカラシップ（奨学金）制度や、年に１度開催されるコンペティションなど、生徒のモチベーションを上げるシステムもあります。

クッカリー、パティスリーのコースが人気で、クッカリーを学ぶ生徒の比率は50%。TAFE以外でアジアンクッカリーコースを学べるのはEvolutionだけという魅力もその理由です。またこれらのコースに加え、新たにトラベル＆ツーリズム、イベントのコースも開設し、ホスピタリティー分野が幅広く学べるようになりました。

エボリューションのコマーシャル・クッカリーコースでは、以下のコースを受講することが可能です。

• Certificate Ⅲ in Commercial Cookery
• Certificate IV in Commercial Cookery
• Diploma of Hospitality Management
• Advanced Diploma of Hospitality Management

• 修了後のキャリアパス：キッチンハンド、ケータリングアシスタント、キッチンアシスタント、コック、コミシェフ

・受講期間：62週間/5ターム (ターム毎に数週間のホリデー)

Certificate Ⅲ in Commercial Cookery コースは、フレンチを中心とした西欧料理に関する基本的な知識とスキルを週4時間の講義と週10時間の実践授業を通して学んでいきます。また、実際のレストランなどでの就業体験制度であるインダストリーワークプレイスメント（有償、無償どちらの可能性もあり）を受けることができ、受講後コックの位を獲得できます。ご自身で2年のスポンサービザを得られる可能性もあるでしょう。

• 修了後のキャリアパス：シェフ、デミシェフ、シェフダパーティー

・受講期間：104週間/8ターム (ターム毎に数週間のホリデー)

Certificate IV in Commercial Cookery コースは、Certificate Ⅲに加えてこのコースを受講することで、キッチンでスーパーバイザーやチームリーダーとしての役割を担えるスキルを身に付けられます。インダストリーワークプレイスメントの機会が更に与えられ、受講後はシェフの位を獲得できます。

• 修了後のキャリアパス：シェフダクージン、ジュニアスーシェフ、ヘッドシェフ

・受講期間：104週間/8ターム (ターム毎に数週間のホリデー)

Diploma of Hospitality Management コースは、レストランやホテルなど、ホスピタリティー分野でのマネジメントに関する知識を学びます。

• 修了後のキャリアパス：ケータリングマネージャー、フード＆ビバレッッジマネージャー、エグゼグティブシェフ

・受講期間：127週間/10ターム (ターム毎に数週間のホリデー)

Advanced Diploma of Hospitality Management コースは、専門分野の知識とスキルを学べ、シニアマネージャーのレベルの論理的な判断力や決定力を身に付けられます。

エボリューションのアジアン・クッカリーコースでは以下のコースを受講することが可能です。

• Certificate Ⅲ in Asian Cookery
• Certificate IV in Asian Cookery
• Diploma of Hospitality Management
• Advanced Diploma of Hospitality Management

• 修了後のキャリアパス：キッチンハンド、ケータリングアシスタント、キッチンアシスタント、コック、コミシェフ

・受講期間：62週間/5ターム (ターム毎に数週間のホリデー)

Certificate Ⅲ in Asian Cookery コースは、アジア料理に関する基本的な知識とスキルを週4時間の講義と週10時間の実践授業を通して学んでいきます。また、実際のレストランなどでの就業体験制度であるインダストリーワークプレイスメント（有償、無償どちらの可能性もあり）を受けることができ、受講後コックの位を獲得できます。ご自身で2年のスポンサービザを得られる可能性もあるでしょう。

• 修了後のキャリアパス：シェフ、デミシェフ、シェフダパーティー

・受講期間：104週間/8ターム (ターム毎に数週間のホリデー)

Certificate IV in Asian Cookery コースは、Certificate Ⅲに加えてこのコースを受講することで、アジアンキッチンでスーパーバイザーやチームリーダーとしての役割を担えるスキルを身に付けられます。インダストリーワークプレイスメントの機会が更に与えられ、受講後はシェフの位を獲得できます。

• 修了後のキャリアパス：シェフダクージン、ジュニアスーシェフ、ヘッドシェフ

・受講期間：104週間/8ターム (ターム毎に数週間のホリデー)

Diploma of Hospitality Management コースは、レストランやホテルなど、ホスピタリティー分野でのマネジメントに関する知識を学びます。

• 修了後のキャリアパス：ケータリングマネージャー、フード＆ビバレッッジマネージャー、エグゼグティブシェフ

・受講期間：127週間/10ターム (ターム毎に数週間のホリデー)

Advanced Diploma of Hospitality Management コースは、専門分野の知識とスキルを学べ、シニアマネージャーのレベルの論理的な判断力や決定力を身に付けられます。

エボリューションのパティスリーコースでは以下のコースを受講することが可能です。

• Certificate Ⅲ in Patisserie
• Certificate IV in Patisserie
• Diploma of Hospitality Management
• Advanced Diploma of Hospitality Management

• 修了後のキャリアパス：ペイストリーアシスタント、ペイストリーコック、パティシエ

・受講期間：52週間/4ターム (ターム毎に数週間のホリデー)

Certificate Ⅲ in Patisserie コースは、パティスリーに関する基本的な知識とスキルを講義と実践授業を通して学んでいきます。また、実際のレストランなどでの就業体験制度であるインダストリーワークプレイスメント（有償、無償どちらの可能性もあり）では、スーパーバイザーのポジションを経験することができます。

• 修了後のキャリアパス：ペイストリーシェフ、シェフダパーティー、デミシェフ

・受講期間：104週間/8ターム (ターム毎に数週間のホリデー)

Certificate IV in Patisserie コースは、Certificate Ⅲに加えてこのコースを受講することで、パティスリーシェフとしてキッチンでスーパーバイザーやチームリーダーの役割を担えるスキルを身に付けられます。インダストリーワークプレイスメントの機会が更に与えられます。

• 修了後のキャリアパス：シェフパティシエ、キッチンマネージャー

・受講期間：104週間/8ターム (ターム毎に数週間のホリデー)

Diploma of Hospitality Management コースは、レストランやホテルなど、ホスピタリティー分野でのマネジメントに関する知識を学びます。

• 修了後のキャリアパス：エグゼグティブペイストリーシェフ、エグゼグティブスーシェフ、ヘッドシェフ

・受講期間：127週間/10ターム (ターム毎に数週間のホリデー)

Advanced Diploma of Hospitality Management コースは、専門分野の知識とスキルを学べ、シニアマネージャーのレベルの論理的な判断力や決定力を身に付けられます。

Hotel and Restaurant Management

ホスピタリティー業界の基本的な知識とスキルを学んでいきます。エボリューションのホテル＆レストラン マネジメントコースでは以下のコースを受講することが可能です。

• Certificate Ⅲ in Hospitality
• Certificate IV in Hospitality
• Diploma of Hospitality Management
• Advanced Diploma of Hospitality Management

• 修了後のキャリアパス：フード＆ビバレッジアテンダント、フロントデスクレセプショニスト、ハウスキーパー、レストランホスト、バーアテンダント、バリスタ

Certificate Ⅲ in Hospitality コースは、ホスピタリティーに関する基本的な知識とスキルを学んでいきます。また、実際のレストランなどでの就業体験制度であるインダストリーワークプレイスメント（有償、無償どちらの可能性もあり）を受けることができます。

• 修了後のキャリアパス：バースーパーバイザー、バーチームリーダー、フード＆ビバレッジスーパーバイザー、フロントオフィススーパーバイザー、フロントオフィスチームリーダー、ハウスキーピングスーパーバイザー、ハウスキーピングチームリーダー

Certificate IV in Hospitality コースは、Certificate Ⅲに加えてこのコースを受講することで、スーパーバイザーやチームリーダーの役割を担えるスキルを身に付けられます。インダストリーワークプレイスメントの機会が更に与えられます。

• 修了後のキャリアパス：バンケットマネージャー、エグゼグティブハウスキーパー、フロントオフィスマネージャー、キッチンマネージャー、レストランマネージャー

Diploma of Hospitality Management コースは、レストランやホテルなど、ホスピタリティー分野でのマネジメントに関する知識を学びます。

• 修了後のキャリアパス：エリアマネージャー、オペレーションマネージャー、カフェオーナー、カフェマネージャー、エグゼクティブハウスキーパー、フード＆ビバレッジマネージャー、ホテルジェネラルマネージャー

Advanced Diploma of Hospitality Management コースは、専門分野の知識とスキルを学べ、シニアマネージャーのレベルの論理的な判断力や決定力を身に付けられます。

Travel and Tourism

エボリューションのトラベル＆ツーリズムコースでは以下のコースを受講することが可能です。

• Certificate Ⅲ in Travel
• Certificate Ⅲ in Tourism
• Certificate IV in Travel&Tourism
• Diploma of Travel&Tourism Management
• Advanced Diploma of Travel&Tourism Management

• 修了後のキャリアパス：フライトアテンダント、クルーズコンサルタント、トラベルコンサルタント、コンシェルジュ、空港スタッフ

・受講期間：36週間/4ターム

Certificate Ⅲ in Travelコースは、トラベルに関する基本的な知識とスキルを学んでいきます。また、実際に就業体験制度であるインダストリーワークプレイスメント（有償、無償どちらの可能性もあり）を受けることができます。

• 修了後のキャリアパス：フライトアテンダント、クルーズコンサルタント、トラベルコンサルタント、コンシェルジュ、空港スタッフ

・受講期間：36週間/4ターム

Certificate Ⅲ in Tourismコースは、ツアリズムに関する基本的な知識とスキルを学んでいきます。

• 修了後のキャリアパス：セールスコーディネーター、マーケティングコーディネーター、プロモーションオフィサー

・受講期間：52週間/5ターム

Certificate IV in Travel&Tourismコースは、Certificate Ⅲに加えてこのコースを受講することで、スーパーバイザーやチームリーダーとしての役割を担えるスキルを身に付けられます。

• 修了後のキャリアパス：ツアーオペレーションマネージャー、トラベルエージェンシーマネージャー、セールスマネージャー

・受講期間：104週間/7ターム

Diploma of Travel&Tourism Managementコースは、シニアオペレーターとして通用するよう、トラベル＆ツアリズムに関する更なるスキルとマネージャースキルを学びます。

• 修了後のキャリアパス：セールスディレクター、ジェネラルマネージャー、マーケティングディレクター、アカウントマネージャー

・受講期間：104週間/7ターム

Advanced Diploma of Travel&Tourism Managementコースは、専門分野の知識とスキルを学べ、シニアマネージャーのレベルの論理的な判断力や決定力を身に付けられます。

Event Management

エボリューションのイベント マネジメントコースでは以下のコースを受講することが可能です。

• Certificate Ⅲ in Events
• Diploma of Event Management
• Advanced Diploma of Event Management

• 修了後のキャリアパス：レセプショニスト、カンファレンス&イベントアシスタント、イベントオペレーションアシスタント、ウェディングプランナー

・受講期間：24週間/2ターム

Certificate Ⅲ in Eventsコースは、イベントに関する基本的な知識とスキルを学んでいきます。

• 修了後のキャリアパス：カンファレンスコーディネーター、スポーツイベントコーディネーター、イベントコーディネーター

・受講期間：52週間/5ターム

Diploma of Event Managementコースは、イベントマネジメントの知識とイベントオペレーションに関するスキルを学びます。

• 修了後のキャリアパス：イベントマネージャー、ビジネスカンファレンスマネージャー

・受講期間：104週間/7ターム

Advanced Diploma of Event Managementコースは、シニアマネージャーのレベルの論理的な判断力や決定力を身に付けられます。

キャンパス内をご紹介

レセプション

ビルの入り口のエレベーターから4Fに上がり、ドアが開くとすぐに見えるのがこちら。困ったことや、確認したいことがあればまずここを訪ねることになります。レセプションスタッフに、元シェフだった人もいます。

支給品

料理人に必須の調理道具セット一式がずらり。このショートケースの中の物が全て学習費用に付属しています。左に見えるユニフォーム、そしてノートパソコンも支給されます。

 ジョブボード

現在募集の掛かっている仕事先が随時更新しながら掲示されています。その仕事先と直接つながっているため、ネット上には上がっていない情報も記載があり、学生に有益なものが数多く掲示されています。

授業風景

講義をしているところを覗いていると明るく話し掛けてくれました。貴重な時間をお借りして一枚パシャリ。生徒同士の距離が近く、授業内での話し合いもしやすそうな印象です。

実技授業風景

学生たちの実技風景。もちろん学校指定のユニフォームをみんな着用しています。前にも述べましたが、しわくちゃなユニフォームでは授業に参加できません。このような調理に対する真摯さが、就職先からの信頼を得ている要因の一つです。

キッチン内設備

一流のキッチンに負けない充実した設備の校内キッチンです。厳しいルールだけではなく施設面からも学生の育成に注力している様子がうかがえます。

校内コンテスト(クッカリーコースのみ)

定期的に行われる校内コンテスト。外部から飲食店のオーナーを呼ぶこともあるそうで、このコンテストをきっかけに仕事を得た学生もいるそうです。学生たちにとって大きなモチベーションの源になるこちらのイベント、とても魅力的です。

実際に学生が作った料理

就職後、即戦力となる学生の育成をしているため、授業で作られるものの完成度はやはり高い！最近ファストフード生活をしている私にはたまりません。今すぐ入学してもいいですか？

校内コンテストで優勝した生徒の作品

展示されているのは学生の作品です。このコンテストを通して、多くの学生の作品やその技術を知ることができます。そしてこのように学校を挙げて評価し、称賛する姿勢が生徒のモチベーションを維持することにもつながっています。

インタビュー

今回、インタビュー内容として、「各コースの特徴」と「こんな方にオススメしたい」をお伺いしました。

Q:コマーシャルクッカリーコースの特徴について教えてください。

A:コマーシャルクッカリーコースは、最短でサティフィケイトⅢを取得可能な15ヵ月間(1年3ヵ月間)のコースから、最長でサティフィケイトⅢ・Ⅳ・ディプロマ・アドバンスディプロマの4つを取得可能な33か月間(2年9カ月間)のコースまであります。現役で腕を振るっているシェフも講師として指導しているため、今現在の流行りも踏まえた指導を受けることができます。実際のレストランに実習生として働く期間も含まれています。
調理に興味がある又は、飲食店で働いてみたい、オーストラリアのレストランでシェフとして働きたいと考えている方には非常にお勧めなコースです。卒業後の就職先を探す際はサポート体制も併せ、安心して仕事探しができると思います。また、このコマーシャルクッカリーコースとアジアンクッカリーコースではディプロマ以上のパッケージ卒業で卒業ビザが取得できる可能性があり、その卒業ビザ中にスポンサー企業からロングタームビジネスビザがおりた場合、永住権に繋がる現在数少ない１から永住の可能性のあるコース、並びに職種になります。

Q:アジアンクッカリーコースの特徴について教えてください。

A:アジアンクッカリーコースはコマーシャルクッカリーコースと就学期間とコース、また取得できるサティフィケイトは同じです。近年アジアンフュージョンが流行しているため、オーストラリアにもその流行を取り入れようとするレストランが増えてきました。それに伴い、コースを通してアジアンフージョン特有の独創的なスキルや知識を得ることができます。コース修了後、そのスキルを生かしたレストランでの需要は当然増えています。これからさらにそのスキルや経験は重宝されることが予想されています。
新しいことにトライすることが好きな方や、アジア料理が好きな方あるいは創作料理が好きな方にピッタリなコースです。

Q:パティスリーコースの特徴について教えてください。

A:このコースの就学期間とコース、取得できるサティフィケイトは先述した2つと同様です。受講している学生は女性が多く、男性は比較的少ないです。こちらは「スイーツ作り」という本来のものに加え、とても芸術性が含まれるようになってきており、入学を希望する学生に以前は美容師だったという方が入学してきたこともありました。
スイーツ作りに興味のある方はもちろん、芸術と料理の両方に興味のある方に是非チャレンジしていただきたいコースです。

Q:ホテル・レストランマネジメントコースの特徴について教えてください。

A:最短で12カ月間(1年間)でサティフィケイトⅢを取得可能なコースからあり、最長24カ月間(2年間)の就学でサティフィケイトⅢ・ディプロマ・アドバンスディプロマの3つを取得可能です。このコースではレストランやホテルに就職をし、現場をマネジメントするスキルを身に付けて頂きます。現在も卒業者の多くが大手のホテルで活躍しています。こちらも他のコース同様に現場にて実習するカリキュラムが含まれています。
ホスピタリティに強い関心のある方や飲食店経験者、ホテルなどの業務に携わっていた経験のある方にオススメです。

Q:トラベル＆ツーリズムコースの特徴について教えてください。

A:最短12ヵ月間(1年間)でサティフィケイトⅢを取得できるコースからあり、最長で25カ月間(2年3ヵ月間)でサティフィケイトⅢ・Ⅳ・ディプロマ・アドバンスディプロマの4つの取得が可能です。基本的な就職先としては旅行代理店や空港などになります。この業種の多くが新たな予約管理システムや顧客管理システムの導入を進めており、そのような新しいテクノロジーにも対応できるように最新の現場態勢を踏まえた授業が行われています。現場に身を置き、実際に経験していただく機会ももちろん設けておりますので、卒業後に堂々と勤務のできる自身とスキルを身に付けることができます。
関連した業務を経験したことのある方や、人に興味を持たせることが得意な方、お話し好きの方にオススメです。

Q:イベントマネジメントコースの特徴について教えてください。

A:このコースは最短3ヵ月でサティフィケイトⅢを取得できるコースからあり、最長2年でサティフィケイトⅢ・ディプロマ・アドバンスディプロマの3つを取得できるコースまであります。この業種で仕事を得るにはコネクションが不可欠です。そのため当校では実際のイベントに参加する機会を設けており、実際に学生の皆さんに現場に足を踏み入れてもらい、業界での横のコミュニティを作ってもらいます。このような機会を作り続け、経験を積んでもらい続けることで、就職への道を提供しています。またこのコースで得たイベント経験は日本のみならず、世界的な視点でも大きく力を発揮するものになると思います。
イベント企画や運営が好きな方、自由な発想を形にしたい方にオススメするコースです。

まとめ

Evolutionでは全てのコースが現場で働くことを強く意識されたカリキュラムとなっています。特に日本人は一歩踏み出すことに不安を感じることが多いかもしれません。しかし学校側のサポート体制が学生の背中を押し、不安をできる限り減らしてくれます。
また定期的に行われるコンテストや奨学金制度など、他ではあまりないイベントや体制が学生たちのモチベーションを高く維持させ続けている点もとても興味深く、魅力的でした。

今回の学校訪問記事を通して、目玉のクッカリーコースをはじめ他のコースの魅力を皆さんが感じてもらえたら幸いです。
慎重に進めたい学校選び、皆さんが「ここを選んでよかった」と言えますように！
一緒に充実した留学生活を送りましょう！